毎年この時期になるとわさびの若葉の醤油漬けを作りたくなります。毎回うまくできるかと言われるとこれがまた難しい。葉っぱを収穫する時期、刺激を与えて辛味を引き出すタイミングなど、なかなか奥深い。今回は落合近くの道の駅にて花がついた上物わさびをゲットしました。果たしてその出来上がりは・・・？（笑）
陽気に誘われて葉わさびを探しに出かけました。
コメントを残す
「グルメ」カテゴリーアーカイブ
真備町からの筍、採りたてみたいです。
毎年届けてくださる真備町の筍、ありがたく頂いています。ここのは他の産地となにか違うみたい〜。
本日、珈琲自家焙煎しました。
いつもどおり少量ずつですがコーヒーを焙煎しました。大体一週間程度で飲み切るくらいを目標に少しずつ焙煎しています、近くを通られるときはお立ち寄りくださいね。
コーヒー焙煎、煎りあがりと不良豆です。
皆さんに飲んでいただくコーヒーを生豆から焙煎しています。煎り上がりはいつもご覧頂いていますが、煎る前に不良豆を選別しています。画面の右半分に写っているのが選別した不良豆です。虫食いや割れた豆やカビ豆などで、一緒に煎ると風味を損ないます。また、豆の大きさが煎ることによって膨らんでいます。同じ縮尺で撮影していますからその膨らみがおわかりになると思います。
昨夜は具だくさんの根菜スープ。
根菜が美味しい季節、そこでストック野菜をかき集めて根菜スープ。けっこうお腹が膨れ、体もぽかぽかです。