猛暑の中の焙煎作業、まずはハンドピック。

あまりお見せできない画像ですがコーヒー生豆の段階で選別作業を行います。今日の選別で出てきた不良豆の一部ですが、毎回かなりの割合でカビや虫食いなどが発見されます。焙煎前にこれらを取り除くことが美味しいコーヒーを入れるための第一歩なのですね〜。それにしてもこの暑さの中の焙煎作業は参りました。（笑）